Como Fazer Quibe Sem Desmanchar na Hora de Fritar! Ingredientes Necessários:
| Ingrediente | Quantidade | Observações |
|---|---|---|
| Farinha de quibe | 500g (meio quilo) | Não lave para manter as partículas que ajudam na liga. |
| Água | 750ml | Quantidade ideal para hidratar a farinha. |
| Carne moída | 500g (meio quilo) | Use carne bovina ou substitua por carne de porco, se preferir. |
| Cebola | 1 unidade grande | Picada para dar sabor e umidade à massa. |
| Salsinha | 2 maços | Use apenas as folhas bem picadas. |
| Sal | 1 colher (sopa) | Ajuste conforme o gosto. |
| Pimenta-do-reino | A gosto | Para realçar o sabor. |
| Recheios opcionais | A gosto | Ex.: Catupiry, cheddar, carne moída com cebola, azeitonas, etc. |
| Óleo vegetal | Quantidade suficiente | Para fritura. Use óleo novo para evitar que o quibe fique encharcado. |
1. Hidratação da Farinha de Quibe:
- Coloque a farinha de quibe (500g) em uma bacia grande.
- Adicione 750ml de água e misture bem.
- Cubra com um guardanapo e deixe hidratar por 2 horas.
2. Preparação da Massa:
- Após a farinha hidratar, adicione a carne moída (500g), cebola picada (1 unidade), salsinha picada (2 maços), sal (1 colher de sopa) e pimenta-do-reino a gosto.
- Misture tudo com as mãos, amassando bem por cerca de 10 minutos para obter uma massa homogênea e com boa liga.
3. Moldando os Quibes:
- Divida a massa em porções iguais para que todos os quibes fiquem do mesmo tamanho.
- Modele os quibes com as mãos, fazendo um formato oval ou cilindro.
- Se quiser rechear, abra a massa na mão, coloque o recheio no centro (ex.: catupiry, cheddar ou carne moída com cebola), feche bem e modele.
4. Fritura do Quibe:
- Aqueça óleo suficiente em uma panela em fogo médio-alto.
- Verifique se o óleo está quente (aproximadamente 180°C).
- Frite os quibes aos poucos para não esfriar o óleo.
- Não mexa os quibes com frequência; vire apenas uma ou duas vezes durante a fritura.
- Retire os quibes quando estiverem dourados e escorra em uma peneira ou papel absorvente.
5. Sirva:
- Sirva os quibes ainda quentes, acompanhados de limão ou molhos de sua preferência.
Dicas para Não Desmanchar o Quibe:
Não exagere na água: 750ml é a quantidade ideal para hidratar a farinha. Amassar bem a massa: Isso é essencial para garantir a liga e evitar que o quibe desmanche. Fechar bem o recheio: Certifique-se de que o recheio está totalmente envolvido pela massa. Use óleo novo: Para garantir um quibe sequinho e crocante. 
Resultado Final:- Quibes dourados, sequinhos e bem temperados.
- Perfeitos para qualquer ocasião, sejam recheados ou simples!
Experimente essa receita e impressione seus convidados! Bom apetite!