O Melhor Caldo Verde Que Você Já Provou! 
Ingredientes:
| Ingrediente | Quantidade | Função no prato |
|---|---|---|
| Batata inglesa | 1kg | Base cremosa e encorpada do caldo. |
| Água | 1,5 litros | Cozimento e ajuste da consistência. |
| Bacon picado | 150g | Sabor defumado e textura crocante. |
| Banha ou óleo | ½ colher de sopa | Gordura para iniciar o refogado. |
| Calabresa | 250g | Toque defumado e complementa o bacon. |
| Cebola picada | ½ unidade grande | Adiciona doçura ao refogado. |
| Alho amassado | 3 dentes | Aroma e sabor intensos. |
| Folhas de couve | 4 maços | O ingrediente clássico e nutritivo do caldo verde. |
| Cheiro verde | ⅓ xícara de chá | Frescor e aroma, combina coentro e cebolinha. |
| Sal | ½ colher de chá | Ajuste do sabor. |
| Páprica defumada | 1 colher de chá | Toque defumado e cor. |
| Pimenta do reino | ⅓ colher de chá | Um leve toque de calor para equilibrar os sabores. |
1. Preparando o Bacon e a Calabresa:
- Aqueça ½ colher de sopa de banha (ou óleo) em uma panela.
- Frite 150g de bacon picado em fogo médio até dourar.
- Adicione 250g de calabresa picada e frite até que ambos estejam bem dourados.
- Reserve o bacon e a calabresa. Se houver excesso de gordura, descarte deixando cerca de 2 colheres de sopa.
2. Refogando os Aromas:
- Na mesma panela, adicione ½ cebola picada e refogue até ficar translúcida.
- Acrescente 3 dentes de alho amassados e mexa até liberar o aroma.
- Tempere com 1 colher de chá de páprica defumada e ⅓ colher de chá de pimenta do reino.
3. Cozinhando as Batatas:
- Adicione 1kg de batatas picadas em cubos pequenos e 1,5 litros de água.
- Tempere com ½ colher de chá de sal.
- Cozinhe até que as batatas fiquem bem macias (cerca de 20 minutos).
4. Batendo o Caldo:
- Retire a panela do fogo e deixe esfriar um pouco.
- Transfira as batatas e o caldo para o liquidificador e bata até obter uma mistura homogênea.
- Adicione 3 folhas de couve picada e bata junto para incorporar o sabor.
5. Finalizando o Caldo:
- Volte o creme batido para a panela e aqueça em fogo médio.
- Acrescente 4 maços de couve cortada em tiras finas e ⅓ de xícara de cheiro verde picado.
- Misture bem e devolva o bacon e a calabresa reservados (guarde um pouco para decorar na hora de servir).
6. Ajuste e Cozimento Final:
- Prove e ajuste o sal, se necessário.
- Cozinhe por mais 5 minutos após iniciar a fervura para amaciar a couve.
Dicas para Melhorar o Sabor:
Sirva com torradas ou pão rústico para uma refeição completa. Para uma versão mais cremosa, adicione um pouco de creme de leite no final. Substitua a páprica por páprica picante se preferir um toque mais apimentado.Armazenamento:
- Pode ser refrigerado por até 3 dias ou congelado por 2 meses. Reaqueça em fogo baixo.
Resultado Final: Um caldo verde rico, cremoso e cheio de sabor com os pedaços suculentos de bacon e calabresa para deixar qualquer refeição especial!
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